Al dar la vuelta al panettone se cae

He intentado ya 2 veces hacer la receta y seguir todo los pasos, el levido evoluciona correctamenta salvo que no flota. Cuando ya he horneado el panettone el tiempo indicado y hay que darle la vuelta…tras 5 segundos, todo se desmorona y el panettone se rompre. En las dos ocasiones creía que estaba todo correcto. Los aromas increíboes y las texturas se parecen a lo que indica en el vídeo, pero el resultado final, un desastre. Qué ha podido salir mal?

Así ha quedado tras romper

La cocción es correcta? puede que esté un poco crudo y por eso se cae.

Le dejo el tiempo que marca la receta, no sé como tendría que mirar si está ya en el momento de sacarlo. ?Cómo podría comprobar el estado de la cocción? Gracias.

Hola que tal. Me pasó lo mismo con dos :sob: luego leí que faltó cocción lo volví a poner pero no sé si quedará bien . :sob:. La primera vez quedaron divinos lueguito ya la masa quedó más blanda y no logré tan bien la masa en una hora no se secaron como los primeros

Es una elaboración compleja pero cuando consigues la técnica el resultado es brutal!!!