Hola. He visto que para el huevo escalfado (sin cáscara) o o incluso el huevo pasado por agua y cocido ( con cáscara) parten de agua caliente …
Pero a ¿ Qué temperatura ? ¿Pocas burbujas pero humeando? ¿Muchas burbujas sin ebullir?
¿Qué números de la vitrocerámica se suele usar en la escala de 1-9? (Medio 5/6, medio fuerte 7, o fuerte 8/9?
¿En el caso de la grasa para una fritura o plancha? ¿ Cómo debería saber cuándo echar el huevo sobre el aceite ? ¿ Hay diferencia con aceite vegetal girasol o de oliva virgen o virgen extra?
Una última duda, el huevo para ser cocido o frito, ¿debería atemperarse a 20/25 grados ( temperatura ambiente ) o echarse según salga de la nevera (5/8 grados)?
Muchas gracias.