Agua en masa final Flama

Hola Xevi!!
En la receta de Flama no sale él peso del a
gua que se debe añadir a la masa final.
Creo que hablaste del bassinage y tampoco veo en la receta ni en el video nada sobre eso.
Gracias Mestre Xevi

Hola Joan_Arcos!
En el capitulo 1 tienes las recetas, donde te indica que reserves el 10/15% del agua. Te recomiendo imprimir para seguir y anotar tus propios comentarios, el peso del agua es el primer ingrediente de la receta (800g).