El acido neutro tiene otro nombre mas comercial? soy de colombia y no lo he logrado encontrar en ninguna parte, gracias
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Hola! @Paola_osorio_quiroz
El ácido neutro liquido se puede utilizar en
cualquier aplicación gastronómica para aumentar el sabor, es un regulador de acidez dónde su composición es ácido cítrico (50%), agua.
Algunos reguladores de acidez son:
El ácido cítrico,aumenta la actividad de muchos antioxidantes, pero no es un antioxidante, por sí sólo.
Es usado sobre todo como un regulador de acidez, así como compuesto aromatizante. Además, aumenta la consistencia de gel, en mermeladas y disminuye el oscurecimiento enzimático en frutas y frutas.
El acetato de calcio,tiene varias funciones. Es usado en algunos alimentos como un agente espesante (mezclas de pasteles, budines, rellenos para tartas), pero puede actuar como un componente en el control del ph del alimento durante el procesamiento, como un preservativo para evitar el crecimiento microbiano.
El ácido fumárico, es añadido a los alimentos como un “regulador de acidez” y como aromatizante. Es usado en panes, zumos de fruta, rellenos para tartas, aves, vino, compotas, o jaleas.
Puedes usar algunas de estas opciones para reemplazar el ácido neutro.
Intenta prácticar en una porción pequeña y nos cuentas que tal te fue.
Saludos.