Se podría directamente desde el cocinado poner los productos en congelación? Si no es así, porque no? Un saludo y gracias
Hola Francisco_Martin!
Los baños inversos son más regulares en su enfriamiento por el contacto con el agua, es recomendable seguir el proceso aunque si lo pones estirado en una rejilla y lo pones en un abatidor de temperatura (por el aire) también puede funcionarte.
En un congelador estático de casa no, ya que tarda mucho en bajar la temperatura.