A que temperatura se hornea la ventresca de atún?

Continuando la discusión desde Confitado del atún:

Hola Josep, me podrías decir ir a que temperatura se a horneado la ventresca de atún?
Entiendo que tiene que alcanzar 65ºC., en el corazón del producto, pero creo que no comentan a que temperatura se hornea, muchas gracias.

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Hola! @Xavier_Sospedra_Gea

La temperatura del horno debe de estar entre 170° a 180 ° centígrados aproximadamente.
El tiempo lo va a definir la temperatura interna del producto,por eso es importante que la sonda se ponga dentro de la ventresca y se programe.
En cuanto alcance los 65° grados de calor interno se retira del horno.

Saludos.