100% Poolish , que significa?

He visto algunos videos donde hablan del 100% Poolish,
yo he hecho poolish al 30% , cuando hablamos del 100% entiendo que la fermentacion es mas rapida, se podria decir que el poolish al 100% es el amasado directo? por que si ya puse el 100% de harina y de agua, pues? que mas me queda hecharle?

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Hola compañero @Esteban_Terrazas

En breve @Sussan_Estela_Olaya o alguno de nuestros especialistas en :pizza:
nos ayudarán con tu duda. @Mercedes_de_Miguel @stella_gagliano @WENCESLAO_GERARDO_PI

Hola, @Esteban_Terrazas

Nunca escuché del Poolish al 100% , como dices si se usa al 100% ya no quedaría nada más por añadir a la masa.
Vamos a esperar que nuestro compañeros den sus opiniones así aportan más información a tu consulta.

Saludos.

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Como dato adicional, lo vi en este video

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Hola, @Esteban_Terrazas

Muy interesante el vídeo que nos compartes, veo que a la masa de 100% poolish igual le agrega sal y harina pero usando la fórmula que el indica.
Ahora queda probar que tal queda :wink:.

Saludos
Equipo Scoolinary.

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¡Eso @Esteban_Terrazas ! Cuando lo pruebes coméntanos qué resultados obtienes :wink:

¡Abrazo!